ARİS HOMEMADE SPECIAL GREEK　 STICKY　ICE CREAM

STICKY ICECREAM-DONDURMA-PAGOTOKAIMAKI-GELATO)のびるサレピギリシャｱｲｽクリーム〔パゴトカイマキ〕

ギリシャの代表的なアイスクリームであるドンドルマは、ギリシャ南東の街「カハラマンマラシュ」から世界中に広がっていきました。はるか昔、現在のトルコがローマ帝国によって支配されていた時代のお話です。エーゲ海地域を治めていた領主の元に、カハラマンマラシュ出身の娘が嫁ぎました。娘は、夫の為に現在のカハラマンマラシュにある山「アフル・ダー」の洞窟に雪を貯蔵し、暑い真夏に「カルサンバチ」と呼ばれるデザートを作りました。カルサンバチは日本でいうカキ氷のような物で、細かく砕いた氷の上に、甘いぶどうのシロップ「ぺクメズ」をたっぷりかけて、混ぜたものです。これが、現在のギリシャ(トルコ)の、のびるアイスクリーム「ドンドゥルマ」の語源となりました。餅のようによく伸び、コシのある食感でコクのある味が特徴です。この粘性は、原材料に使うサレップという粉の特性です。サレップとは、トルコの山岳部などに自生するラン科植物の球根から採れる粉のことで、粘性に富み、消化管粘膜に対する保護剤として古くから生薬に用いられてきました。

Aris Greek Ice Cream(Sticky-Nobiru) And Aris Belgian Waffles-Aris Waffles Cone

SPECIAL VANILLA(Aris Vanilla Blend Special Icecream Aroma)

ARİS HOMEMADE SPECIAL GREEK(STICKY-NOBIRU）ICE CREAM－PAGOTO KAIMAKI

Greek Pistachio　with Vanilia Ice Cream（Pagoto Kaimaki-Dondurma-Gelato）

Greek pistachios quality, benefits and The First Pistachios

GREEK SALEPI(ギリシャサレピ)

冬になると出回る、乳白色で甘くてこってりした温かい飲み物。サーレップというのはラン科の植物の呼び名で、この植物の球根をつぶして得られる粉が食用に用いられる。サーレップの粉は水または牛乳と混ぜてかき混ぜながら弱火で沸かすと粘り気が出る。これに澱粉と砂糖を加えてさらに弱火にかけてできた飲み物もサーレップと呼ばれる。ミルキーキャラメルを飲み物にしたような味とでも言おうか、どろりと甘い。冬になると、金メッキの大きな容器を台車に乗せてサーレップを売る屋台商人が街角に出没する。安物のプラスチックのコップが持てないくらい熱く、あわてて飲むと舌をやけどしそうだ。近年では紙パック入りのサーレップも季節商品として冬季のみスーパーの棚に並ぶ。家庭で一

からわざわざ作ることはあまりないようだ。伝統的にはショウガの粉を振って飲んだそうだ。
ちなみに、日本にも上陸を果たしたトルコの伝統的なアイスクリーム、ドンドゥルマがのびるのは、このサーレップの粉を使っているからだ。

SALEPI DRINKING　AND SALEPI(サレピのみもの)ちなみにサレピはトルコ～中東にも見られ、サレップとかサレブと呼ばれるようです。野生ランの一種の根を乾燥させて粉にしたもので、アイスクリームのとろみを付けるのに用いたり、葛湯のような飲み物を作ったりします。